Tradiční slovanská polévka – Boršč

autor: František Hobizal.


 Boršč je původem ukrajinská polévka, která se rozšířila do všech zemí bývalého Sovětského Svazu a následně i do celého světa. Základními surovinami pro přípravu boršče jsou vývar a osmažená zelenina, v žádném boršči nesmí chybět červená řepa. Jsou 3 základní druhy a to ukrajinský, ruský a polský.

Boršč (zdroj: ukazjakvaris.cz)

Boršč (zdroj: ukazjakvaris.cz)

 

Základem ruského boršče je vývar z hovězího (obvykle předního) masa. V ukrajinské verzi se používá vývar vepřový a do zeleninové směsi se přidává rajčatový protlak. Polský boršč je úplně jiný a občas se konzumuje jako nápoj. Připravuje se tak, že se nechají vařené kousky červené řepy kysat v kamenné nebo skleněné nádobě po dobu 2-3

Vyzkoušejte také boršč, například podle našeho receptu na ukrajinskou verzi:

Ingredience

  • 0,5 kg libovějšího vepřového bůčku
  • 1 velká mrkev
  • 2 větší červené řepy
  • 1 cibule
  • 300g hlávkového zelí
  • 1 rajský protlak
  • 2 bobkové listy
  • sůl, pepř
  • 2-3 brambory
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • rostlinný olej

Postup přípravy

Krok 1

V hrnci na troše oleje osmažíme maso, aby se zatáhlo. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, nadrobno pokrájené zelí, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme.

Krok 2

Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém necháme zpěnit cibuli. Na ní přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a červenou řepu, kterou jsme si předem uvařili a též nahrubo nastrouhali. Osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, lžíci zakysané smetany a necháme pár minut dusit.

Krok 3

Když je maso měkké, přidáme směs z řepy a mrkve do hrnce a ještě alespoň 10 minut povaříme, aby se nám chutě spojily. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři ozdobíme lžící zakysané smetany.

 http://www.ukazjakvaris.cz/recipe/borsc/ 

Napsat komentář