autor: František Hobizal.
Jehněčím masem se nazývá maso mladých ovcí, které nepřesáhly věk šesti měsíců. V české kuchyni není tolik využívané, ale například v oblastech Indie, Kavkazu, Balkánu, Nového Zélandu a blízkého a středního východu je to se skopovým nejužívanější maso, je také velmi oblíbené ve francouzské, italské, španělské a britské kuchyni.
Jehněčí kýta s rozmarýnem (zdroj: ukazjakvaris.cz)
Jehněčí maso je velmi kvalitní a zdravé. Je koncentrovaným zdrojem živin, nezbytně potřebných pro naše tělo, zároveň patří k nejhodnotnějším zdrojům pro tělo lehce vstřebatelného železa. Jehněčí maso obsahuje bílkoviny, vitamíny A, D, vitamíny skupiny B a minerální látky, zejména již zmiňované železo a zinek.
Chutí jehněčí připomíná něco mezi masem hovězím a králičím, maso je to velmi jemné, dobře stravitelné a lze ho považovat i za maso dietní.
Jehněčí kýta s rozmarýnem
Ingredience
• 1,5kg jehněčí kýty
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 lžíčky rozmarýnu
• 1 lžička soli
• pepř
• 1 lžička hořčice
• 4 lžíce oleje
• 1/4l červeného vína
• 250g rajčat
• 100g cibule
• 4 lžíce kysané smetany
• 1 lžička solamylu
Postup přípravy
Krok 1
Maso potřeme kořením a hořčicí, vložíme do pekáče, potřeme olejem, dáme do horké trouby a pečeme, občas podlijeme červeným vínem, aby se vypečená šťáva nepřipálila.
Krok 2
Rajčata a oloupané cibule nakrájíme na kostičky a na posledních 30 minut přidáme k pečeni.
Krok 3
Upečenou kýtu přendáme z pekáče na mísu, přikryjeme a necháme před nakrájením 10 minut odpočinout.
Krok 4
Vypečenou šťávu a zeleninu procedíme na pánev, rozmícháme smetanu se solamylem a vmícháme do šťávy, vaříme, šťávu dochutíme a nakrájenou kýtu podáváme horkou, jinak je klihovatá.
Zdroj: http://www.ukazjakvaris.cz/recipe/jehneci-kyta-s-rozmarynem/
Facebook komentáře