autor: František Hobizal.
Boršč je původem ukrajinská polévka, která se rozšířila do všech zemí bývalého Sovětského Svazu a následně i do celého světa. Základními surovinami pro přípravu boršče jsou vývar a osmažená zelenina, v žádném boršči nesmí chybět červená řepa. Jsou 3 základní druhy a to ukrajinský, ruský a polský.
Základem ruského boršče je vývar z hovězího (obvykle předního) masa. V ukrajinské verzi se používá vývar vepřový a do zeleninové směsi se přidává rajčatový protlak. Polský boršč je úplně jiný a občas se konzumuje jako nápoj. Připravuje se tak, že se nechají vařené kousky červené řepy kysat v kamenné nebo skleněné nádobě po dobu 2-3
Vyzkoušejte také boršč, například podle našeho receptu na ukrajinskou verzi:
Ingredience
- 0,5 kg libovějšího vepřového bůčku
- 1 velká mrkev
- 2 větší červené řepy
- 1 cibule
- 300g hlávkového zelí
- 1 rajský protlak
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
- 2-3 brambory
- 1 kelímek zakysané smetany
- rostlinný olej
Postup přípravy
Krok 1
V hrnci na troše oleje osmažíme maso, aby se zatáhlo. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, nadrobno pokrájené zelí, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme.
Krok 2
Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém necháme zpěnit cibuli. Na ní přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a červenou řepu, kterou jsme si předem uvařili a též nahrubo nastrouhali. Osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, lžíci zakysané smetany a necháme pár minut dusit.
Krok 3
Když je maso měkké, přidáme směs z řepy a mrkve do hrnce a ještě alespoň 10 minut povaříme, aby se nám chutě spojily. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři ozdobíme lžící zakysané smetany.
